Sándwich de Roast Beef

Chef: Joaquin Rodriguez
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 3

Ingredientes Gramaje
Lomo ancho de res o Chatas 453
Aceite vegetal Acepan 10
Mostaza Levapan® 50
Mayonesa Levapan® 50
Vinagre Blanco Levapan 10
Azúcar moreno 9
Miel 60
Tomillo y laurel 1
Sal y Pimienta 1
1Pan Baguette completo, dividido en 3 porciones 1
Aceite vegetal acepan 9
Queso probolón ahumado. 3 lonjas por cada porción de pan 168

Proceso

1.  Adobe la carne con sal y pimienta al gusto.

2. Amarre con el hilo  la carne junto con el tomillo y el laurel, para que no pierda la forma en el momento de cocinarla.

3. En un sartén dore la carne por todos los lados, no por mucho tiempo. En un recipiente aparte  mezcle la Salsa Mostaza Levapan®,  la Salsa Mayonesa Levapan®,  el Vinagre blanco  y la  miel hasta que homogenice.

4. En una refractaria  coloque el lomo y esparza  la mezcla  por todos los lados,  lleve al horno previamente  precalentado a 180°C por  40 minutos,  y cada 10 minutos aplique nuevamente salsa con el fin de evitar que la pieza se reseque.

5. Retire del horno corte el  hilo y sirva.

6. Abrir las 3 porciones de pan, colocar las lonjas de queso probolón, agregar la carne y colocar la salsa que queda en el recipiente para que el lomo siga hidratado, por último servir.

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