Chef : Joaquín Rodríguez
Tiempo de cocción: 1:40 hora
Dificultad: Media
Número de porciones: 1 Persona
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de ternera para estofado | 230 gr | »RD$ 0 | 30" | »RD$ 70 | 06" |
| Cebolla | 28 gr | »RD$ 0 | 049" | »RD$ 1 | 37" |
| Ajo fresco | 6 gr | »RD$ 0 | 15" | »RD$ 0 | 9" |
| Salsa Pomodoro Levapan® | 227 gr | »RD$ 0 | 11" | »RD$ 25 | 28" |
| Pimiento rojo | 60.7 gr | »RD$ 7 | 2" | ||
| Patatas Pequeñas | 227 gr | »RD$ 0 | 046" | »RD$ 10 | 5" |
| Caldo de Carne | 1 taza | ||||
| Vinagre Ambar Levapan® | 9 gr | »RD$ 0 | 02" | »RD$ 0 | 18" |
| Laurel | 2 hoja | »RD$ 0 | 04" | ||
| Perejil | 4.5 gr | »RD$ 0 | 33" | »RD$ 1 | 50" |
| Aceite Extra Virgen® | 9 gr | »RD$ 0 | 56" | »RD$ 5 | 04" |
| Aceite de freír | ½ libra o 1 taza | »RD$ 30 | 00" | ||
| Sal | »RD$ 1 | 00" | |||
| Salsa Mexicana Levapan® | 3 gr | »RD$ 1 | 33" | »RD$ 4 | 017" |
| Agua | 2 tazas | »RD$ 0 | 52" | »RD$ 1 | 05" |
| Costo total receta | «RD$ 158 | 13» |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso para elaborar el caldo
1. Use 2 g de carne de ternera, 2 g de pimientos, 2 g de ajo, 1 hoja de laurel, y 2 tazas de agua.
2. Póngalo a hervir a fuego lento por 20 min.
3. Retire y cole, y de esto utilice 1 taza.
Preparación:
1. Limpie y trocee la carne, y luego marinela.
2. Pele y lave las papas, trocéelas y póngalas a freír en una sartén con aceite normal y déjelas en papel absorbente.
3. En una sartén con aceite extra virgen al fuego, añada la cebolla, el ajo, el pimiento, el laurel y el perejil, todo bien picado.
4. Deje sofreír por 5 min., y luego vierta la Salsa Pomodoro Levapan® y las papas; añada la carne al sofrito, agregue el vinagre y reduzca la salsa.
5. Una vez reducida la salsa, añada el caldo y deje cocer durante 1 hora, aproximadamente.
6. Sirva la carne en una fuente, adornándola con las patatas y las verduras.
7. Vierta por encima el jugo de la cocción, previamente pasado por el chino (colador).
