Chef: Esmeralda Martínez
Tiempo de cocción: 70 minutos
Número de porciones: 10
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |
|---|---|---|---|---|
| Pollo entero deshuesado | 800 | RD$ 0,4 | RD$ 300.00 | |
| Vino blanco | 20 | RD$ 1,5 | RD$ 30.00 | |
| Queso brie | 100 | RD$ 2,0 | RD$ 200.00 | |
| Mostaza Levapan® | 30 | RD$ 0,7 | RD$ 22.70 | |
| Espinaca precocida | 100 | RD$ 1,0 | RD$ 100.00 | |
| Tomates secos | 10 | RD$ 2,0 | RD$ 20.00 | |
| Tocineta | 100 | RD$ 0,6 | RD$ 60.00 | |
| Pimienta | 2 | RD$ 0,0 | RD$ 0.00 | |
| Sal | 2 | RD$ 0,0 | RD$ 0.00 | |
| Aceite vegetal | 1 | RD$ 5,0 | RD$ 5.00 | |
| Leche | 10 | RD$ 1,00 | RD$ 10.00 | |
| Mozzarella en bolita | 20 | RD$ 3 | RD$ 60 | |
| Costo total receta | RD$ 807.70 | |||
| Precio sugerido de venta | RD$ 1.000,00 | |||
| Peso neto del plato | 1.195 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Haga un rollo de pollo, relleno con espinaca tomates secos y queso brie, agregue sal y pimienta.
2. Sostenga el rollo con tres lonjas de tocineta y luego con un palillo; coloque en un molde, con el aceite vegetal y ponga a hornear a 250 °C por una hora. Dele vueltas al rollo para mejorar la cocción.
3. Prepare una salsa con Mostaza Levapan®, crema de leche y vino para usar al final.
4. En un plato plano, sirva rodajas de pollo, agregue la salsa ya preparada, coloque el resto del rollo, y a un lado ponga los quesitos mozzarella.
5. Sirva.
