Chef: Esmeralda Martínez
Tiempo de cocción: 70 minutos
Número de porciones: 10
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |
|---|---|---|---|---|
| Pollo entero deshuesado | »800" | »RD$ 0 | 4" | RD$ 300.00 |
| Vino blanco | »20" | »RD$ 1 | 5" | RD$ 30.00 |
| Queso brie | »100" | »RD$ 2 | 0" | RD$ 200.00 |
| Mostaza Levapan® | »30" | »RD$ 0 | 7" | RD$ 22.70 |
| Espinaca precocida | »100" | »RD$ 1 | 0" | RD$ 100.00 |
| Tomates secos | »10" | »RD$ 2 | 0" | RD$ 20.00 |
| Tocineta | »100" | »RD$ 0 | 6" | RD$ 60.00 |
| Pimienta | »2" | »RD$ 0 | 0" | RD$ 0.00 |
| Sal | »2" | »RD$ 0 | 0" | RD$ 0.00 |
| Aceite vegetal | »1" | »RD$ 5 | 0" | RD$ 5.00 |
| Leche | »10" | »RD$ 1 | 00" | RD$ 10.00 |
| Mozzarella en bolita | »20" | »RD$ 3" | RD$ 60 | |
| Costo total receta | «RD$ 807.70» | |||
| Precio sugerido de venta | «RD$ 1.000 | 00» | ||
| Peso neto del plato | 1.195 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Haga un rollo de pollo, relleno con espinaca tomates secos y queso brie, agregue sal y pimienta.
2. Sostenga el rollo con tres lonjas de tocineta y luego con un palillo; coloque en un molde, con el aceite vegetal y ponga a hornear a 250 °C por una hora. Dele vueltas al rollo para mejorar la cocción.
3. Prepare una salsa con Mostaza Levapan®, crema de leche y vino para usar al final.
4. En un plato plano, sirva rodajas de pollo, agregue la salsa ya preparada, coloque el resto del rollo, y a un lado ponga los quesitos mozzarella.
5. Sirva.
