Espiral de pollo con espinacas, tomates secos y mostaza

Chef: Esmeralda Martínez
Tiempo de cocción: 70 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes Gramaje Costo por gramos* Costo total
Pollo entero deshuesado 800 RD$ 0,4 RD$ 300.00
Vino blanco 20 RD$ 1,5 RD$ 30.00
Queso brie 100 RD$ 2,0 RD$ 200.00
Mostaza Levapan® 30 RD$ 0,7 RD$ 22.70
Espinaca precocida 100 RD$ 1,0 RD$ 100.00
Tomates secos 10 RD$ 2,0 RD$ 20.00
Tocineta 100 RD$ 0,6 RD$ 60.00
Pimienta 2 RD$ 0,0 RD$ 0.00
Sal 2 RD$ 0,0 RD$ 0.00
Aceite vegetal 1 RD$ 5,0 RD$ 5.00
Leche 10 RD$ 1,00 RD$ 10.00
Mozzarella en bolita 20 RD$ 3 RD$ 60

Costo total receta RD$ 807.70
Precio sugerido de venta RD$ 1.000,00
Peso neto del plato 1.195 gr

Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.

Proceso

1. Haga un rollo de pollo, relleno con espinaca tomates secos y queso brie, agregue sal y pimienta.

2. Sostenga el rollo con tres lonjas de tocineta y luego con un palillo; coloque en un molde, con el aceite vegetal y ponga a hornear a 250 °C por una hora. Dele vueltas al rollo para mejorar la cocción.

3. Prepare una salsa con Mostaza Levapan®, crema de leche y vino para usar al final.

4. En un plato plano, sirva rodajas de pollo, agregue la salsa ya preparada, coloque el resto del rollo, y a un lado ponga los quesitos mozzarella.

5. Sirva.

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