Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 1
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Filete de chillo | »300 | 0" | »RD$ 0 | 5" | RD$ 150 | |
| Aceite de Oliva | »200 | 0" | »RD$ 0 | 3" | »RD$ 52 | 8" |
| Albahaca morada | »60 | 0" | »RD$ 0 | 3" | »RD$ 15 | 84" |
| Nueces peladas | »35 | 0" | »RD$ 0 | 4" | »RD$ 15 | 4" |
| Limón | »80 | 0" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 4 | 8" |
| Queso parmesano | »20 | 0" | »RD$ 0 | 5" | »RD$ 10" | |
| Tomillo | »30 | 0" | »RD$ 0 | 3" | »RD$ 7 | 92" |
| Cilantro | »20 | 0" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 2 | 64" |
| Salsa Pomodoro Levapan® | »80 | 0" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 8 | 80" |
| Salsa Mexicana Levapan® | »50 | 0" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 5 | 50" |
| Sal y Pimienta | »1" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 0 | 10" | |
| Costo total receta | «RD$ 273 | 80» | ||||
| Precio sugerido de venta | «RD$ 547 | 60» | ||||
| Peso neto del plato | 400 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga a calentar el aceite de oliva hasta obtener una temperatura próxima a los 60 grados, luego incorpore el pescado por 15 minutos en el aceite junto con el cilantro, y el tomillo.
2. Licúe la Salsa Pomodoro Levapan®, la Salsa Mexicana Levapan® y los demás ingredientes y ponga a calentar con un hervor.
3. Luego coloque la salsa en un plato de fondo y encima el pescado.
4. Sirva Caliente.
