Por: Angélica Fandiño – Comunicación Digital Levapan.
En cocina se manejan diferentes tipos de cuchillos y cortadores y se utilizan de acuerdo a cada necesidad, los de mejor calidad y más usados son los de acero inoxidable con gran concentración de carbono.
A continuación conozca los diferentes tipos de cuchillos y sus usos:
![tipologias-cuchillos-cocina tipologias-cuchillos-cocina](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/tipologias-cuchillos-cocina.png)
![cuchillo-mondador](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-mondador-1.png)
![cuchillo-mondador](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-mondador.png)
Se usa para realizar cortes de pescado, frutas, verduras y carne.
Tamaño: parecido al cuchillo de cocinero.
Hoja: De 6 a 9 cm.
![cuchillo-de-cocinero](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-de-cocinero-1.png)
![cuchillo-de-cocinero](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-de-cocinero.png)
Ideal para picar, cortar y hacer rodajas y dados.
Hoja: larga de forma triangular y su longitud se encuentra entre 15-30 cm.
Su parte extrema es ligeramente curvada lo que facilita el balanceo al momento de picar.
![cuchillo-de-sierra](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-de-sierra.png)
![cuchillo-sierra](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-sierra.png)
Los más pequeños se utilizan para cortar frutas y hortalizas y los más grandes para cortar panes y pasteles.
Tamaño: Más pequeños: 13 cm de largo.
![CUCHILLO-Y-tenedor](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/CUCHILLO-Y-tenedor.png)
![cuchillo-y-tenedor-trinchante](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-y-tenedor-trinchante.png)
El cuchillo se usa para realizar cortes en forma de lonchas a carnes cocidas cuando están calientes y el tenedor para sujetar la carnes mientras se trincha.
![CUCHILLO-DE-hoja](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/CUCHILLO-DE-hoja.png)
![cuchillo-de-hoja-festoneada](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/cuchillo-de-hoja-festoneada.png)
Este cuchillo corta mejor las carnes frías que el que se usa para trinchar
![titulo-hacha](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/titulo-hacha.jpg)
![hacha](https://www.institucionaldominicana.com/wp-content/uploads/2016/05/hacha.png)
Es un cuchillo pesado que se utiliza para cortar carnes y huesos, posee una hoja ancha y bien afilada la cual facilita los anteriores cortes descritos.
Foto: www.todocuchillos.com- www.arcos.com – concondimento.wordpress.com – cinsa.com.mx – www.wuesthof.com