Conozca los tradicionales sofritos dominicanos.

Por: Sofía Guerra Patiño – Comunicaciones Levapan.

Una mezcla de ingredientes que se utilizan como base de preparación; y que son esenciales para dar el sabor único y representativo de los platillos dominicanos.

Un sofrito es una base culinaria que consiste en la mezcla de algunos vegetales como lo son: cebolla, zanahoria, tomate, apio, cilantro, ajo, entre otros. Que hacen que las preparaciones típicas de cada país tengan su sabor característico. Hay que tener en cuenta que la combinación de ingredientes y la cantidad varían dependiendo de cada región o de la receta que se esté realizando. Finalmente, en República Dominicana existen 3 tipos de sofritos tradicionales, que son de origen africano y han predominado en la cocina dominicana durante siglos.

Para preparar un buen sofrito primero se debe cortar los ingredientes en pequeños pedazos. Luego, se coloca a calentar un sartén con aceite de oliva en su preferencia. Después, se agregan los ingredientes a fuego bajo y se dejan por cinco minutos; durante el proceso se deben ir revolviendo los vegetales. Luego se añade el agua o caldo, la sal y algunos condimentos o especias. Posteriormente, se debe revolver durante 20 minutos; hay que tener en cuenta que entre más se cocinen los ingredientes más se concentra el sabor. Finalmente, se retira del fuego y se utiliza de inmediato como base de una preparación de algún plato o lo puede guardar en el congelador máximo por dos días para futuras preparaciones.

1. Sofrito Dominicano: Para este sofrito se necesitan los siguientes ingredientes: ají, dientes de ajo, cebolla, pasta de tomate, aji dulce, orégano, caldo de pollo, aceite vegetal, sal y azúcar. Para la preparación primero se debe introducir en el aceite la pasta de tomate con el azúcar. Por otra parte, en otra paila se coloca a tostar el orégano. Posteriormente, se corta en trozos pequeños los ajís, la cebolla y se agregan al sartén en el que está la pasta de tomate. Luego, agregue el orégano y la sal. Finalmente lo mezcla y lo agrega a su preparación.

2. Karima: Los ingredientes que se necesitan son: cilantro, 4 rabanos, 1 ají rojo o verde, cebolla, 5 dientes de ajo y jugo de limón. Primero se deben cortar todos los ingredientes en trozos pequeños. Luego, se introducen en el sartén los vegetales y el jugo de limón. Se revuelve durante 5 minutos. Finalmente, se retira y se coloca en un recipiente en la nevera. Este producto tiene una duración de 3 semanas embalsado.

3. Kjdrga: Los ingredientes que se necesitan son: 5 dientes de ajo, 2 tazas de caldo de pollo, cilantro, 1 ají verde dulce, 1 cucharada de jugo de naranja, cebolla, tomate y aceite de oliva. Para la preparación primero se debe introducir todos los alimentos en la licuadora. Luego de licuar los vegetales se introduce la mezcla en el sartén y se deja en el fuego durante 5 minutos. Finalmente se introduce la carne o el pollo y se mezcla con el sofrito hasta que quede listo para servir.

Bibliografía: https://bit.ly/35sBlvA | https://bit.ly/34nxmBa | https://bit.ly/35tpE7Y | https://bit.ly/3ohLUui