Ternera Estofada

Chef : Joaquín Rodríguez
Tiempo de cocción: 1:40 hora
Dificultad: Media
Número de porciones: 1 Persona

Ingredientes Gramaje Costo por gramos* Costo total
Carne de ternera para estofado 230 gr RD$ 0,30 RD$ 70,06
Cebolla 28 gr RD$ 0,049 RD$ 1,37
Ajo fresco 6 gr RD$ 0,15 RD$ 0,9
Salsa Pomodoro Levapan® 227 gr RD$ 0,11 RD$ 25,28
Pimiento rojo 60.7 gr RD$ 7,2
Patatas Pequeñas 227 gr RD$ 0,046 RD$ 10,5
Caldo de Carne 1 taza
Vinagre Ambar Levapan® 9 gr RD$ 0,02 RD$ 0,18
Laurel 2 hoja RD$ 0,04
Perejil 4.5 gr RD$ 0,33 RD$ 1,50
Aceite Extra Virgen® 9 gr RD$ 0,56 RD$ 5,04
Aceite de freír ½ libra o 1 taza RD$ 30,00
Sal RD$ 1,00
Salsa Mexicana Levapan® 3 gr RD$ 1,33 RD$ 4,017
Agua 2 tazas RD$ 0,52 RD$ 1,05

Costo total receta RD$ 158,13

Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.

Proceso para elaborar el caldo

1. Use 2 g de carne de ternera, 2 g de pimientos, 2 g de ajo, 1 hoja de laurel, y 2 tazas de agua.

2. Póngalo a hervir a fuego lento por 20 min.

3. Retire y cole, y de esto utilice 1 taza.

Preparación:

1. Limpie y trocee la carne, y luego marinela.

2. Pele y lave las papas, trocéelas y póngalas a freír en una sartén con aceite normal y déjelas en papel absorbente.

3. En una sartén con aceite extra virgen al fuego, añada la cebolla, el ajo, el pimiento, el laurel y el perejil, todo bien picado.

4. Deje sofreír por 5 min., y luego vierta la Salsa Pomodoro Levapan® y las papas; añada la carne al sofrito, agregue el vinagre y reduzca la salsa.

5. Una vez reducida la salsa, añada el caldo y deje cocer durante 1 hora, aproximadamente.

6. Sirva la carne en una fuente, adornándola con las patatas y las verduras.

7. Vierta por encima el jugo de la cocción, previamente pasado por el chino (colador).

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