Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 30 minuto
Número de porciones: 1
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mojarra | »600 | 00" | »RD$ 0 | 4" | RD$ 216 | |
| Salsa Pomodoro Levapan® | »150 | 00" | »RD$ 0 | 1" | RD$ 15 | |
| Apio | »20 | 00" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 2 | 6" |
| Ajo | »10 | 00" | »RD$ 0 | 4" | RD$ 4 | |
| Ají Picante | »1 | 00" | »RD$ 1 | 0" | RD$ 1 | |
| Aceite de oliva | »10 | 00" | »RD$ 0 | 2" | RD$ 2 | |
| Vino tinto | »60 | 00" | »RD$ 0 | 4" | »RD$ 26 | 4" |
| Pimienta y sal | »1 | 00" | »RD$ 0 | 1" | »RD$ 0 | 1" |
| Costo total receta | «RD$ 267 | 1» | ||||
| Precio sugerido de venta | «RD$ 381 | 5» | ||||
| Peso neto del plato | 500 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Lave las mojarras bajo el chorro de agua, cerciórese que el pescado este completamente descamado.
2. Luego póngalas a dorar y reserve. En el mismo sartén sin lavarlo, adicione más aceite de oliva con el apio picado en pequeños cubos y el ajo, añada Salsa Pomodoro Levapan® y el vino tinto, mezcle bien y deje reducir hasta la mitad.
3. Incorpore las mojarras y deje unos minutos más, si la mezcla está muy espesa agregue un poco de agua o caldo, por último adicione el Ají Picante, corrija sabores con sal y pimienta al gusto.
4. Sirva Caliente.
