El queso y sus usos

Por: Angélica María Fandiño – Comunicación Digital Levapan.

TIPOS DE QUESO Y SUS USOS

Neufchâtel

  • TIPO: Blando
  • TEXTURA: Cremoso
  • USO TÍPICO: Ensaladas al grill.

Gorgonzola

  • TIPO: Blando
  • TEXTURA: Bloque azul
  • USO TÍPICO: Tortas, frutas.

Mozzarella

  • TIPO: Fresco
  • TEXTURA: Bloque semi blanco
  • USO TÍPICO: Crudo, Sándwich, cobertura pizza.

Brie

  • TIPO: Blando, semi curado
  • TEXTURA: Cremoso
  • USO TÍPICO: Tabla de quesos, en Sándwich, y acompañado por pan.

Emmental

  • TIPO: Curado
  • TEXTURA: Bloque con agujeros
  • USO TÍPICO: Fondue.

Camembert

  • TIPO: Blando
  • TEXTURA: Cremoso
  • USO TÍPICO: Se usa crudo untado por encima de una rebanada de pan ya que su sabor sutil y textura no sobrevive al calor.

Cheddar

  • TIPO: Duro y prensado
  • TEXTURA: Bloque amarillo fuerte
  • USO TÍPICO: Salsas, Hamburguesas, Pastas, Empanadas.

Livarot

  • TIPO: Pasta blanda y corteza lavada.
  • TEXTURA: Bloque naranja liso y duro
  • USO TÍPICO: Es principalmente un queso de tabla.

Gruyére

  • TIPO: Prensado y duro
  • TEXTURA: La corteza tiene consistencia dura, un aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo
  • USO TÍPICO: Ideal para preparar gratinados y sopas.

Parmesano

  • TIPO: Ideal para rallar
  • TEXTURA: Bloque duro y amarillo
  • USO TÍPICO: Gratinar y acompañamiento de frutas frescas y frutos secos.

Pecorino

  • TIPO: Duro y prensado
  • TEXTURA: Bloque duro y amarillo
  • USO TÍPICO: Empleado en salsas o para gratinar.

Ricotta

  • TIPO: Fresco
  • TEXTURA: Cremoso y granulado
  • USO TÍPICO: Especial para rellenar pastas y elaborar postres.

Azul

  • TIPO: Curado
  • TEXTURA: Textura cremosa, olor fuerte
  • USO TÍPICO: Ideal para untar, a veces se funde y se sirve en salsas que acompaña carnes.

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