Marie Anne Dupont Cabrera- Comunicaciones Levapan.
“La resiliencia de la gastronomía nos trae el concepto de cocinas oscuras, te contamos todo lo que necesitas saber de ellas”
Debido a la coyuntura de la salud vivida en los últimos años, la industria de la gastronomía sufrió grandes modificaciones para mantener en pie sus cocinas y negocios, pues el aislamiento obligatorio provocó que miles de restaurantes cerrarán sus puertas, debido a la baja clientela, la necesidad de buscar alternativas para conservar a sus empleados, sin exponerlos al virus y las pocas ganancias obtenidas. Los establecimientos que aún se mantienen son las grandes cadenas de alimentos, aquellas que innovaron en sus bases y las cocinas oscuras.
El concepto de “cocinas oscuras”, cocinas fantasma o cocina en las nubes, parte de la idea de restaurantes que únicamente entregan su producto a través de domicilios. Es decir, sin locales, sin un comedor o área destinada al consumo. El enfoque de estas cocinas es únicamente la entrega de alimentos, lo que reduce costos de arrendamiento,con una amplia oportunidad de posicionarse en la web y en plataformas de delivery.
Aunque se trate de una tendencia apartada del concepto tradicional de restaurantes y negocios de gastronomía sin duda alguna es una idea fuera de lo convencional que animará a tus clientes a disfrutar de tus platillos desde la comodidad de su hogar y a un solo click.
En Institucional Dominicana te traemos 3 beneficios de tener un negocio de cocinas oscuras.
- Capacidad para experimentar en el mercado: Debido a que las cocinas oscuras no cuentan con un local o concepto que debe mantenerse en el ideal de las personas sobre el negocio o la publicidad, se te permite innovar en tu menú y probar con nuevas recetas en tus platillos. Si tu negocio apenas está comenzando no dudes en tener ensayos y errores en el negocio de las cocinas oscuras. Conocerás los mercados y sabrás encaminar a tu restaurante al público que deseas.
- Reducción de costos: Como les comentamos en un principio, esta nueva modalidad te permite ahorrar en factores que los restaurantes tradicional deben invertir año tras año para mantener su imagen y concepto, como el arrendamiento del lugar, el mantenimiento de las áreas destinadas para los clientes, personal de atención como camareros y cajeros. Te recomendamos invertir el dinero ahorrado en buscar la excelencia en tus productos y materia prima, te aseguramos que es una inversión que tus clientes notarán y valorarán.
- Optimizar el modelo de entrega de tu negocio: Como enfoque principal de las cocinas oscuras, el posicionar tu marca dependerá de la agilidad y capacidad de entrega de domicilios en menor tiempo y con la misma calidad y presentación que en un restaurante presencial. Se trata de una oportunidad para replantear tu modelo de domicilio o considerar llevar tu negocio a plataformas digitales que faciliten el proceso de delivery.
Lo que impulsa este tipo de negocios son las nuevas necesidades del cliente digital, pues son consumidores que cuentan con menos tiempo en su agenda, la fijación de este modelo está en la conveniencia y experiencia personalizada para el cliente, elementos que encontramos en casi todas las industrias gastronómicas en la actualidad. Las demandas del consumidor online, combinadas con las nuevas tecnologías están transformando el modo de operación de la industria de alimentos.
¡No esperes más para llevar a tu negocio a un nuevo nivel digital!
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