Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 1
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |
|---|---|---|---|---|
| Filete de chillo | 300,0 | RD$ 0,5 | RD$ 150 | |
| Aceite de Oliva | 200,0 | RD$ 0,3 | RD$ 52,8 | |
| Albahaca morada | 60,0 | RD$ 0,3 | RD$ 15,84 | |
| Nueces peladas | 35,0 | RD$ 0,4 | RD$ 15,4 | |
| Limón | 80,0 | RD$ 0,1 | RD$ 4,8 | |
| Queso parmesano | 20,0 | RD$ 0,5 | RD$ 10 | |
| Tomillo | 30,0 | RD$ 0,3 | RD$ 7,92 | |
| Cilantro | 20,0 | RD$ 0,1 | RD$ 2,64 | |
| Salsa Pomodoro Levapan® | 80,0 | RD$ 0,1 | RD$ 8,80 | |
| Salsa Mexicana Levapan® | 50,0 | RD$ 0,1 | RD$ 5,50 | |
| Sal y Pimienta | 1 | RD$ 0,1 | RD$ 0,10 | |
| Costo total receta | RD$ 273,80 | |||
| Precio sugerido de venta | RD$ 547,60 | |||
| Peso neto del plato | 400 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga a calentar el aceite de oliva hasta obtener una temperatura próxima a los 60 grados, luego incorpore el pescado por 15 minutos en el aceite junto con el cilantro, y el tomillo.
2. Licúe la Salsa Pomodoro Levapan®, la Salsa Mexicana Levapan® y los demás ingredientes y ponga a calentar con un hervor.
3. Luego coloque la salsa en un plato de fondo y encima el pescado.
4. Sirva Caliente.
