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Chillo confitado fusionado

Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 1

Ingredientes Gramaje Costo por gramos* Costo total
Filete de chillo »300 0" »RD$ 0 5" RD$ 150
Aceite de Oliva »200 0" »RD$ 0 3" »RD$ 52 8"
Albahaca morada »60 0" »RD$ 0 3" »RD$ 15 84"
Nueces peladas »35 0" »RD$ 0 4" »RD$ 15 4"
Limón »80 0" »RD$ 0 1" »RD$ 4 8"
Queso parmesano »20 0" »RD$ 0 5" »RD$ 10"
Tomillo »30 0" »RD$ 0 3" »RD$ 7 92"
Cilantro »20 0" »RD$ 0 1" »RD$ 2 64"
Salsa Pomodoro Levapan® »80 0" »RD$ 0 1" »RD$ 8 80"
Salsa Mexicana Levapan® »50 0" »RD$ 0 1" »RD$ 5 50"
Sal y Pimienta »1" »RD$ 0 1" »RD$ 0 10"

Costo total receta «RD$ 273 80»
Precio sugerido de venta «RD$ 547 60»
Peso neto del plato 400 gr

Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga a calentar el aceite de oliva hasta obtener una temperatura próxima a los 60 grados, luego incorpore el pescado por 15 minutos en el aceite junto con el cilantro, y el tomillo.

2. Licúe la Salsa Pomodoro Levapan®, la Salsa Mexicana Levapan® y los demás ingredientes y ponga a calentar con un hervor.

3. Luego coloque la salsa en un plato de fondo y encima el pescado.

4. Sirva Caliente.

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