Chillo confitado fusionado

Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 1

Ingredientes Gramaje Costo por gramos* Costo total
Filete de chillo 300,0 RD$ 0,5 RD$ 150
Aceite de Oliva 200,0 RD$ 0,3 RD$ 52,8
Albahaca morada 60,0 RD$ 0,3 RD$ 15,84
Nueces peladas 35,0 RD$ 0,4 RD$ 15,4
Limón 80,0 RD$ 0,1 RD$ 4,8
Queso parmesano 20,0 RD$ 0,5 RD$ 10
Tomillo 30,0 RD$ 0,3 RD$ 7,92
Cilantro 20,0 RD$ 0,1 RD$ 2,64
Salsa Pomodoro Levapan® 80,0 RD$ 0,1 RD$ 8,80
Salsa Mexicana Levapan® 50,0 RD$ 0,1 RD$ 5,50
Sal y Pimienta 1 RD$ 0,1 RD$ 0,10

Costo total receta RD$ 273,80
Precio sugerido de venta RD$ 547,60
Peso neto del plato 400 gr

Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga a calentar el aceite de oliva hasta obtener una temperatura próxima a los 60 grados, luego incorpore el pescado por 15 minutos en el aceite junto con el cilantro, y el tomillo.

2. Licúe la Salsa Pomodoro Levapan®, la Salsa Mexicana Levapan® y los demás ingredientes y ponga a calentar con un hervor.

3. Luego coloque la salsa en un plato de fondo y encima el pescado.

4. Sirva Caliente.

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